葱烧大排 所需材料

　　带膘大排500克

　　料酒100克

　　色拉油适量

　　葱适量

　　姜少许

　　生抽适量

　　老抽少许

　　鸡蛋2枚

　　黄冰糖适量

　　白糖适量

　　生粉适量

　　盐少许

　　葱烧大排做法步骤详解

　　1敲击大排

　　首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。2放调料

　　加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料。3按摩大排

　　充分按摩大排，大约5分钟。4腌加入老抽、盐、生粉。5拌匀拌匀，腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了6煎下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎(10秒)出锅。7焖煮最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可。